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OSSO-BUCCO AUX TOMATES ET ORANGES
8 petits osso-bucco de veau
4 oranges
800 g de concassé de tomate
2 branches de romarin

Râpez le zeste des oranges, presssez leur jus
Faites colorer les osso-bucco  des 2 côtés   dans une cocotte avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le jus des oranges, les zestes, le romarin et le concassé de tomate
Salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu très doux et à couvert
Dégustez avec des pâtes fraîches !

BOLES DE PICOLAT (recette catalane à base de bœuf et de porc - le bœuf  peut être remplacé par du veau)
pour 15 boules de viande :
250 g de chair à saucisse
250 g de viande hachée de bœuf
3 œufs
Ail, persil
4 oignons
Champignons , olives vertes
Coulis de tomate
Fond de veau
Sel, poivre
Haricots blancs

Pour réaliser les "boles" : mélanger la chair à saucisse, la viande hachée de bœuf, l’ail, le persil, les œufs, le sel et le poivre.
confectionner les boules et les faire bien revenir à l'huile (elles doivent être bien dorées). Réserver.

Pour la sauce : faire revenir les oignons émincés dans le jus des boules, ajouter le coulis de tomate et faire le roux.
Ajouter les boules, couvrir d'eau et porter à ébullition.  Ajouter le fond de veau, les champignons, les olives  et les haricots blancs. Ajuster l'assaisonnement.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 1h30).
Et comme on dit chez nous :  Bon Profit ! 

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BLANQUETTE DE VEAU


1 kg de veau 
40 g de petits oignons blancs
1 ou 2  carottes
1 bouquet garni
beurre, farine
1 jaune d’œuf
1 pot de crème fraîche
champignons (environ 100 g)
​Sel et poivre



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Plonger la viande coupée en morceau dans une cocotte d'eau froide et porter à ébullition. Écumer  complètement.
Ajouter les oignons et les carottes fendues en deux ou quatre selon la grosseur, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser cuire environ 1h30.
Égoutter la viande et réserver le bouillon de cuisson.
Faire un roux avec le beurre et la farine puis y ajouter environ la moitié du jus de cuisson en remuant bien avec le fouet.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le jaune d’œuf pour lier la  sauce. Versez le tout sur la viande bien chaude et servir,   un vrai régal  !

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Encore plus de recettes en suivant ce lien :   https://bravoleveau.com/recettes/

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Rôti  de veau pleurotes-asperges
1 rôti de veau de 1,2 kg
1 belle botte d'asperges vertes
300 g de pleurotes
20 cl de crème liquide
4 cuil à soupe de sauce soja

Préchauffez le four à 200°
Coupez les asperges et les pleurotes e morceaux. Répartissez-les dans un plat allant au four avec le rôti de veau
Mélangez la crème avec la sauce de soja et versez-la sur le rôti et la garniture
Poivrez et enfournez 35 min

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​ESCALOPES DE VEAU SAUCE AU POIVRE
 4 escalopes de veau
40 cl de crème fraîche liquide
Poivre (si possible mouliné sur l'instant)
Maïzena
Faire cuire les escalopes selon le goût de chacun et les réserver.
Dans le jus de cuisson verser la crème et ajouter le poivre, laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Ajouter un peu de maïzena pour épaissir si nécessaire.
Servir bien chaud avec les escalopes après avoir rajouter quelques grains de poivre pour la présentation.
Un plat rapide, simple et délicieux.

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