J'ai choisi de valoriser mon cheptel en faisant de la vente directe. J'ai voulu également maîtriser l'ensemble de la chaîne pour vous apporter  le meilleur. C'est pour cela que j'ai monté mon propre laboratoire de découpe, sur mon exploitation.
Après avoir récupérer les carcasses à l'abattoir de Perpignan, je les ramène dans la chambre froide de mon atelier et je laisse la viande ressuyer pendant quelques jours pour plus de tendreté. Je la travaille ensuite dans la pièce de découpe, puis la mets sous vide.   Les colis sont préparés et stockés dans la 2ème   chambre froide avant de vous être livrés.   Les chambres froides sont contrôlées plusieurs fois par jour grâce au boîtier électronique positionné au-dessus de chaque porte.  Le laboratoire est contrôlé régulièrement par les services de la DDPP.

​Le laboratoire porte l'agrément n° FR 66.091.003.CE